革兰氏阴性直杆菌，大小为0.5至1.5 x 2.0至5微米。通常可以利用周生鞭毛运动，不形成芽孢，一般无荚膜。菌落直径一般2~4 mm。大多产酸产气，少数只产酸不产气，三糖铁琼脂上产硫化氢；生长温度范围为7-45℃，最适生长温度37℃，对热抵抗力不强，在60℃，15分钟处理可被杀死。生长pH范围为4.5-9.5，最适pH范围为6.5-7.5。一般认为在水活度小于0.93时不生长，但是在干燥的食物中可以存活。可分离自在鸟类、鱼类、爬行动物、两栖动物、牛、猪等多宿主。可引起肠道感染，是人类食源性感染的主要原因之一。根据德国TRBA 466，风险等级为2，可导致个人患病并可能对员工造成危害的生物因子；在社区内传播的可能性不大；通常可以有效预防或治疗。人类食源性细菌感染的主要病原体之一。在《人间传染的病原微生物目录》中危害程度分类为第三类病原微生物，即能够引起人类或者动物疾病，但一般情况下对人、动物或者环境不构成严重危害，传播风险有限，实验室感染后很少引起严重疾病，并且具备有效治疗和预防措施的微生物。中国药典2020版“1107 非无菌药品微生物限度标准”中提到，沙门菌是口服给药的非无菌化学药品制剂、生物制品制剂、不含药材原粉的中药制剂、非无菌含药材原粉的中药制剂、直接口服及泡服饮片的控制菌。almonella enterica(肠沙门菌)是沙门菌属的一个重要成员，曾经的Salmonella typhimurium（鼠伤寒沙门菌）、乙型副伤寒沙门菌(原名Salmonella paratyphi)都于2005年被重新分类为肠沙门菌（Salmonella enterica）。乙型副伤寒沙门菌（含Salmonella paratyphi CMCC(B) 50094菌株）目前作为肠沙门菌的一个血清型，命名为Salmonella enterica subsp. enterica serovar Paratyphi B。